Proses fermentasi pembuat bir terutama adalah fermentasi suhu rendah. Pembuat bir bertanggung jawab untuk memberikan dukungan teknis, serta beberapa bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan bir.
Pembuat bir ini terutama digunakan untuk produksi bir segar, dan proses produksinya adalah sebagai berikut: penghancuran malt→ sakarifikasi→ penyaringan wort→ perebusan→ pengendapan wort→ fermentasi→ penyimpanan → penjualan.
Ada tiga perbedaan utama antara bir segar dan bir biasa: (1) bahan baku, produksi bir segar menggunakan malt utuh, sedangkan bir biasa juga akan menambahkan bahan penolong seperti beras, pati dan sebagainya. (2) Prosesnya, bir segar tidak disaring dan disterilkan pada suhu tinggi, sehingga menjaga rasa dan nutrisi asli bir. (3) Bahannya, bir segar harus mengandung ragi aktif untuk disebut bir segar, bir biasa tidak.
