Prinsip kerja mesin bir adalah menggunakan gas karbon dioksida bertekanan tinggi untuk mengeluarkan bir dari tong bir, masuk ke lemari es dan mengalir keluar dari cerat, prinsip spesifiknya terdiri dari dua bagian:
1. Prinsip pendinginan
Refrigeran yang ada di chiller didinginkan melalui pipa-pipa menuju tabung kondensor, kemudian disaring dan dikeringkan melalui filter drier. Gas murni diberi tekanan dalam tabung kapiler kecil dan dilepaskan secara instan dalam tabung pendingin, menghasilkan udara dingin. Pipa sirkuit mendaur ulang gas kembali ke kompresor untuk sirkulasi.
2. Prinsip pendinginan
Bir memasuki pipa pendingin melalui pipa yang terhubung ke tong, mengalir dalam pipa spiral dan mendingin dengan cepat, lalu mengalir keluar melalui pipa di salah satu ujung kolom anggur, yang menghasilkan efek pendinginan.
